Environ 30 pc des cuisines dans les écoles ne répondent pas aux conditions d’hygiène lors de contrôles menés par l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA). La ministre de la Santé Laurette Onkelinx (PS) reconnaît que l’hygiène dans les cuisines scolaires laissent souvent à désirer en Belgique. En 2006, à peine 18 pc des cantines contrôlées n’étaient pas conformes aux exigences, contre 30 pc l’année dernière.
Selon la ministre, cette augmentation est notamment due à un renforcement des contrôles de l’AFSCA. « Les manquements en terme d’hygiène constatés en 2006 se situaient surtout dans les domaines de lutte contre les parasites, de l’hygiène et la formation du personnel, et de la procédure de nettoyage et désinfection; ces trois dernières années, cela concernait la réception et le stockage des denrées alimentaires, la procédure de nettoyage et désinfection, ainsi que l’hygiène et la formation du personnel« , a précisé Mme Onkelinx en réponse à une question du sénteur Hugo Vandenberghe (CD&V).1
- La Libre – 15.03.10 [↩]
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Ce qu’il serait intéressant de connaître, c’est la grille de critères qui a permis d’en arriver à ces résultats.
Je pense que les directives européennes en matière d’hygiène sont tellement exigentes qu’appliquées à nos propres cuisines, elles donneraient des résultats bien plus alarmants encore !
Lors du dernier rapport d’inspection chez nous, il nous a été reproché de disposer de congélateurs et non d’une chambre froide, d’avoir des murs recouverts de fibre de verre (pour un total de 5m2) et non des murs carrelés de haut en bas ou mieux recouvert d’acier inoxydable!
Nous avons donc obtenu un rapport défavorable alors que la température des frigos et congélateurs, la fraîcheur des denrées, la variété des repas… étaient très bonne !
Se mettre aux normes, c’est bien. Mais financièrement impensable pour la plupart des écoles !