Pour les cinq sens, moi je vois deux portes d'entrées :

la découverte de chacun des cinq sens ... ou de l'un d'entre eux ... avec non une exposition, mais une invitation pour venir tester "son bon sens" ;

l'utilisation d'un sens, de deux sens, des cinq sens, pour partir dans une découverte ... Chez Decroly ils sont très forts là ... mais moi nettement moins ...

!
Mais tu es à 8 jours de ton stage.
J'imagine que tu as déjà construit de nombreuses activités... sur quoi portent-elles ?
Si cela est vrai, ne déconstruis pas tout ... cherche peut-être comment ouvrir plus de portes dans chacune des activités prévues, dans chacun des moments de la classe, en utilisant les cinq sens (tantôt plus l'un, tantôt plus l'autre) ...
Ce pourrait être un "projet sous-jacent"... vivre normalement, en prenant conscience de ses cinq sens ... et naîtront alors des propositions d'activités que vous pourriez, le dernier jour, faire vivre à d'autres enfants de l'école, à leurs parents,à ... Un vrai projet ...
Myriam