Préparez un caviar d’orange en faisant de la chimie moléculaire dans votre classe !

La chimie est une matière qui peut paraître inaccessible aux enfants du primaire, au premier abord. Et pourtant, tout ce qui les entoure est composé d’atomes, de molécules et de macromolécules. Transformer la matière est une manière de comprendre que des choses s’opèrent à l’échelle de l’infiniment petit si bien qu’un liquide puisse prendre la forme d’une bille solide. Cette expérience très visuelle, comestible et amusante est une très belle porte d’entrée vers le monde de la science. Une idée de Curiokids pour découvrir le monde qui les entoure !

Exploitez la chimie moléculaire pour créer des aliments aux formes inattendues. Faire des billes de jus d’orange leur semble sans doute impossible à réaliser ? C’est sans compter sur les propriétés de l’Agar, une molécule naturelle capable de gélifier tous les liquides. Transformez vos élèves en apprentis chimistes pour manipuler l’infiniment petit et de manière comestible.

Vous aurez besoin par élève:

  • D’une orange
  • D’un paquet d’agar agar
  • 30 g de sucre
  • De l’huile végétale
  • D’un presse fruit
  • D’une verre doseur
  • D’une casserole
  • D’une seringue en plastique
  • D’un bocal en verre

Expérimentons ensemble !

  1. Presse une orange et prélève 100 ml.

     

    2. Dans un poêlon, ajoute le jus d’orange, les 30 g de sucre et l’Agar Agar. Mélange bien avec une cuillère en bois. Demande à un adulte de chauffer le poêlon et de t’accompagner pour faire la suite des opérations.
    Chauffe le contenu du poêlon jusqu’à ébullition. Ensuite, éteins les taques de cuisson.

    3. À l’aide d’une seringue en plastique, prélève la mixture. Doucement, appuie sur le piston pour faire tomber des gouttes dans un bocal rempli d’huile végétale froide !
    4. Poursuis l’opération doucement en visant différents endroits de la surface de l’huile.

    5. Les gouttelettes de jus d’orange se forment et tombent dans le fond.

    6. Quand tu as terminé, récolte ton caviar d’orange en filtrant l’huile sur un tamis.

    7. C’est prêt ! Décore tes glaces et autres desserts pour surprendre tes amis !

     
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